ココナツ祭り♪

ココナツ好きにはたまらないレッスンです。

ココナツ団子は、餡を包んでから蒸して・・・という作り方が多いですが、このレッスンでは蒸した団子生地で

餡を包みます。

利点は、中に生のフルーツを包むことができること！

レッスンでは、団子生地を作り、中華カスタード餡を作り、包んで仕上げます。

+タピオカココナツも作ります。

ココナツ団子の団子生地と中華カスタードを冷ましている間に作ります。

タピオカのゆで方からおいしい食べ方までお伝えします。

冷たくしても、あったかくてもおいしいですが今の時期はやっぱり冷やした方がおいしいかしら？

液体ですので試食のみとなりますが、どうぞ、おかわりしてください(笑）。

皮：浮き粉生地

難易度：☆☆

持ち帰り容器　焼きそばパックぐらいの大きさで２つ

レッスン時間　３時間

【東京４月・大阪５月】ヌガークラッカー＆鶏肉飯

台湾のお土産で人気な、ヌガークラッカーを作りましょう！

クラッカーは市販品を使います

手作りヌガーをクラッカーで挟んでいただきますが、3フレーバーほどご用意予定です

サブレッスンは鶏肉飯(ジーローファン)です

ルーローファンじゃなくて、ジーローファンです！

3月に鶏肉飯発祥の地、嘉義に行きますのでしっかり研究してきますね

ピーナッツのお菓子 花生酥は、台湾の離島 ポンフー島の名物です。

とても人気があるので台北でも売ってますが、地味に美味しいこのお菓子は、食べたら止まらない危険なお菓子です。

レッスンでは葱塩クッキーもご紹介しますね。

難易度：☆☆

持ち帰り容器 こちらでご用意致します

レッスン時間 ３時間

※パイナップルケーキと月餅レッスン両方を受講済の方のみ

月餅の皮に色をつけて焼きます。レッスンではパイナップルの形ですが、色を変えれば無限にアレンジできますよ。

月餅の皮のレシピは単発レッスンとは別のものになりますが、昨年開催したスペシャル月餅会の皮と同じになります。

中身は初登場の「ココナツパイン」です。

月餅レッスンと、パイナップルケーキレッスンの両方を受講済の方のみご予約を承りますので、ご希望の方は先に単発レッスンを受講してくださいね。

難易度：☆☆

皮：小麦粉生地

持ち帰り容器　不要

レッスン時間　３時間

ピーナッツたっぷりのクッキーを、殻つき落花生と同じような見た目に仕上げます。

生地は混ぜるだけなので簡単です。

あとは見た目！リアルに仕上げましょうね。

卵使用しておりません。

かわいい紙でくるくる巻いてお持ち帰りくださいね。

簡単すぎるので「葱塩クッキー」をサブレッスンとしてつけますね。

難易度：☆

皮：なし

持ち帰り容器　なし(包み紙と袋はご用意します)

レッスン時間　２時間半

冬至や春節など、寒い時期にお馴染みなデザートです

レッスンではとろり胡麻やピーナッツなどが入った甘い湯圓と、お肉が入ったしょっぱい湯圓(鹹湯圓)を作ります！

元宵節(ユエンシャオジエ)に食べる特別な元宵湯圓もご紹介できればと思います

お持ち帰りありです

中秋節にいただく伝統菓子です。

中華圏では中秋節の1ヶ月ぐらい前から予約が始まり、店頭にも山積みとなります。

秋のお菓子・・・ですが、日本では年中販売されています。

好きな方には大好物！興味がない方は食べたことがないと好みがわかれますが、自分で作ると見た目もかわいいし、味も格別に思えるのが不思議です。

レッスンでは、あんことクルミの餡と、ナッツとドライフルーツの餡の2種類をご用意しております。

お好きな柄で型抜きしていただく、とても楽しいレッスンです。

難易度：☆☆

皮：小麦粉生地

持ち帰り容器　不要

レッスン時間　３時間

豆花(豆腐花)をとことん楽しんでいただくレッスンです。

【作り方の違いで】

・豆花粉と市販豆乳で作る

・豆花粉と手作り豆乳で作る

・ゼラチンと市販豆乳で作る

【食べ方で】

・シロップとトッピング(お豆類、芋団子など)

・タレとラー油などをかけてしょっぱいバージョンも

【なぜ？】

・豆乳の温度、混ぜ方などにセオリーがありますが、そうしないとどうなるの？

・薄くすくった豆花を何枚も重ねて盛りつけるのはなぜ？固まりで食べないの？杏仁豆腐みたいに

・日本の豆乳と台湾の豆乳の違い

・ゼラチンじゃだめなの？　いいんですよ、でもゼラチンだとあったかい豆花は食べられないのですよ…溶けちゃうので　

などなどなレッスン内容を考えておりますので、ちょっと食べたかった…という方には内容が非常に重すぎます！

ご注意くださいませ。

実験のようなレッスンですが、レシピと共に学んでいただき、各種バージョンのご試食後、豆から豆花を300gお作りいただきます。お持ち帰り容器はこちらでご用意させていただきますので、エプロン、ハンドタオル、筆記用具をご持参くださいませ。

台湾のお土産といえば！！パイナップルケーキ♪ 

生地をお作りいただき、パイナップル餡を包んで型ごとオーブンで焼きます。

焼いている間にパイナップル餡を作ります。

生のパイナップルを使用して、30分で餡を作ります。冬瓜は入れないレシピです。

とても簡単にできますので、お気軽に受講してくださいね。

難易度：☆☆

皮：小麦粉生地

 持ち帰り容器　不要(お教室で用意しております)

レッスン時間　３時間

※保冷材持参してくださいね※

毎年中秋節の1か月ぐらい前より、香港では膨大な量の月餅が流通しだします。 

近年人気なのは月餅よりも冰皮月餅！ぎゅうひのようなモチモチ生地で包まれた、冷たい月餅です。

焼くタイプの月餅より餡のアレンジがしやすく、生クリームやクリームチーズを入れたり、マンゴーを入れたりと洋菓子のようにもできます。

 レッスンでは、オレンジクリームチーズと、緑豆餡の二種類をお伝えします！

型は焼くタイプと同じ月餅の型を使用します。

難易度：☆

皮：もち粉生地

持ち帰り容器　不要　保冷剤ご持参くださいませ

レッスン時間　３時間

カリカリが止まらないピーカンナッツが、混ぜて焼くだけ、とっても簡単に作れます。

…中華、の要素は全くないアメリカのお菓子ですが、お茶請けということで！おいしい台湾茶と共に楽しんでいただきますね。

焼いている間に、香港ミルクティプリンを作りましょう。

難易度: ☆

持ち帰り容器: 特になし(ピーカンナッツの袋はこちらでご用意致します、香港ミルクティプリンは持ち帰りなしの試食のみとなります)

 レッスン時間: 3時間

※パイナップルケーキと月餅レッスン両方を受講済の方のみ

月餅の皮に色をつけて焼きます。レッスンではパイナップルの形ですが、色を変えれば無限にアレンジできますよ。

月餅の皮のレシピは単発レッスンとは別のものになりますが、昨年開催したスペシャル月餅会の皮と同じになります。

中身は初登場の「ココナツパイン」です。

月餅レッスンと、パイナップルケーキレッスンの両方を受講済の方のみご予約を承りますので、ご希望の方は先に単発レッスンを受講してくださいね。

難易度：☆☆

皮：小麦粉生地

持ち帰り容器　不要

レッスン時間　３時間

レッスン時間　2時間半

※パイナップルケーキ受講済の方のみご予約頂けます

※8月27日～9月30日までの期間限定レッスンとなります

パイナップルケーキの中身を和梨のジャムにします。

日本の旬を楽しみましょう！

難易度：☆☆

皮：小麦粉生地

 持ち帰り容器　不要(お教室で用意しております)

レッスン時間　３時間

マカオと言えば、エッグタルト♪

サクサクのパイ生地の上に、濃厚なカスタードプリンがとろりとおいしいお菓子です。

レッスンでは、上記マカオ式エッグタルトと、焼き目のないプリンフィリングとタルト生地で焼き上げた香港式エッグタルトの２種類をご紹介します。

どちらがお好みかしら？

食べたい！と思ったら1時間後には口に入っている・・・という手軽なエッグタルトにしたいので、パイ生地は市販のパイシートを使ってのレッスンになります、ご了承ください。（タルト生地は作ります）

型はマフィン型やタルト型で代用できますが、レッスンで使用するものと同じ型をご希望の方は、６００円（６個）にて承ります。 

難易度：☆

皮：マカオ式エッグタルト　市販の冷凍パイシートを使用

　　香港式エッグタルト　小麦粉生地

持ち帰り容器　直径五センチぐらいのエッグタルトが10個入るタッパーや紙箱など

レッスン時間　３時間