カスタードまん(肉まん受講済の方)

黄金流沙包、流れるカスタードまんです。

なるべく買いやすい材料で、作りやすく、でも味は本場と同じを目指します。

肉まん受講済の方のみご参加いただけます。

難易度　☆☆

生地　小麦粉生地(ドライイースト)

持ち帰り容器　　焼きそばパックぐらいの大きさ3つ分ぐらい

レッスン時間　３時間

【日程決まってます】ハロウィン会

ハロウィン限定

角煮バンズのバンズをカボチャの形に成型して蒸します

中に挟んで食べるおかずもご紹介しますね

とっても地味だけど素朴な南瓜餅も作りましょう！

豆花(豆腐花)をとことん楽しんでいただくレッスンです。

【作り方の違いで】

・豆花粉と市販豆乳で作る

・豆花粉と手作り豆乳で作る

・ゼラチンと市販豆乳で作る

【食べ方で】

・シロップとトッピング(お豆類、芋団子など)

・タレとラー油などをかけてしょっぱいバージョンも

【なぜ？】

・豆乳の温度、混ぜ方などにセオリーがありますが、そうしないとどうなるの？

・薄くすくった豆花を何枚も重ねて盛りつけるのはなぜ？固まりで食べないの？杏仁豆腐みたいに

・日本の豆乳と台湾の豆乳の違い

・ゼラチンじゃだめなの？　いいんですよ、でもゼラチンだとあったかい豆花は食べられないのですよ…溶けちゃうので　

などなどなレッスン内容を考えておりますので、ちょっと食べたかった…という方には内容が非常に重すぎます！

ご注意くださいませ。

実験のようなレッスンですが、レシピと共に学んでいただき、各種バージョンのご試食後、豆から豆花を300gお作りいただきます。お持ち帰り容器はこちらでご用意させていただきますので、エプロン、ハンドタオル、筆記用具をご持参くださいませ。

「お家で良く焼き餃子を作るけど、お店のみたいにおいしくない・・・おいしい焼き餃子を作りたい」というご要望より、レッスンに加えました。

具も包み方も、日本の焼き餃子です。

ジューシーな具の作り方、包み方、焼き方をお伝えします。

いつもの餃子の、ワンランク上を目指すレッスンですので、皮は市販の餃子の皮を使います。

きっとおうちで一番作る点心が焼き餃子だと思いますので、気軽に作ることができるレシピ・作り方ですが、味は本格的ですよ。

難易度：☆

皮：市販の餃子の皮（大判）を使用します

持ち帰り容器　焼きそばパックぐらいの大きさで２つ

レッスン時間　３時間

台湾で良く見かける胡椒餅(こしょうもち　フージャオビン)。

餅といっても、お餅ではありません。

粗挽き胡椒たっぷりの肉餡と、これでもかー！というほどたくさんの葱をパン生地で包んでオーブンで焼きます。

ドライイースト使用します。

難易度　☆☆

生地　小麦粉生地

持ち帰り容器　　お持ち帰り袋(個包装の袋はこちらでご用意します)

レッスン時間　３時間半

台湾朝食メニューの定番！

油条は自分で自分の生地を作っていただき、揚げてもらいますね。

鹹豆漿の豆乳は市販品を使います。

豆乳によって食感や味わいが違いますので、豆乳について学んでいただきます。

豆乳スープは試食のみですので、お好みのトッピングをたっぷり乗せて召し上がってくださいね。

難易度　☆

生地　小麦粉生地

持ち帰り容器: 特になし(揚げパンはジプロックに入れてお持ち帰りいただきます、豆乳スープは持ち帰りなしの試食のみとなります)

 レッスン時間: 3時間

笹の葉で三角形に包んで煮るタイプのちまきです。

中国では端午節に良く食べられます。

笹の葉で包むのが難しいので、たくさん練習しましょう！

具は、豚肉、鶏肉、栗です。

難易度　☆☆

生地　市販の乾燥笹の葉使用

持ち帰り容器　深めのタッパー

レッスン時間　３時間

※保冷材持参してくださいね※

毎年中秋節の1か月ぐらい前より、香港では膨大な量の月餅が流通しだします。 

近年人気なのは月餅よりも冰皮月餅！ぎゅうひのようなモチモチ生地で包まれた、冷たい月餅です。

焼くタイプの月餅より餡のアレンジがしやすく、生クリームやクリームチーズを入れたり、マンゴーを入れたりと洋菓子のようにもできます。

 レッスンでは、オレンジクリームチーズと、緑豆餡の二種類をお伝えします！

型は焼くタイプと同じ月餅の型を使用します。

難易度：☆

皮：もち粉生地

持ち帰り容器　不要　保冷剤ご持参くださいませ

レッスン時間　３時間

カリカリが止まらないピーカンナッツが、混ぜて焼くだけ、とっても簡単に作れます。

…中華、の要素は全くないアメリカのお菓子ですが、お茶請けということで！おいしい台湾茶と共に楽しんでいただきますね。

焼いている間に、香港ミルクティプリンを作りましょう。

難易度: ☆

持ち帰り容器: 特になし(ピーカンナッツの袋はこちらでご用意致します、香港ミルクティプリンは持ち帰りなしの試食のみとなります)

 レッスン時間: 3時間

2種類のワンタンを作ります。

１つは大きめの肉ワンタンで上海でよく見かけます。

もう一つは揚げワンタンで、こちらは香港で一般的なものです。

皮はどちらも市販品を使用しますので手作りではありません。

試食時、肉ワンタンはスープ仕立てで召し上がっていただきます。

鶏ガラスープに塩だけのシンプルなスープの作り方もお伝えします。

揚げワンタンは甘酸っぱいソースをつけて召し上がっていただきますが、こちらも作り方をお伝えします。

蒸し暑く食欲が落ちる季節でも、するするっと召し上がっていただけると嬉しいです。

難易度：☆

皮：小麦粉生地（市販品使用）

持ち帰り容器　焼きそばパックぐらいの大きさで２つ

レッスン時間　３時間

※受講条件あり※

老麺肉まん＆あんまんレッスン受講済みの方のみご参加可能です

中身はきのこ、見た目もきのこ。

かなりリアルなきのこまんです。

キノコを味噌バターで炒めたものを、肉まん生地で包みます。

成形簡単ですよ。

難易度：☆☆

皮：小麦粉生地（ドライイーストは使いません）

持ち帰り容器　焼きそばパックぐらいの大きさで3つ

レッスン時間　３時間

しいたけNGの方は、全量エリンギで対応可(予約時にお申し出ください)