※受講条件あり※
老麺肉まんもしくはイースト肉まんレッスン受講済みの方のみご参加可能です
お肉・海鮮を具にも調味料にも使わず、ドライイースト生地で作る野菜まんです。
皮はホウレンソウパウダーで緑色に色付けして、木の葉型に成形します。
ヘルシー！だけどおいしー！野菜まんです。
中具は、ほうれん草、大根、チンゲン菜など野菜のみとなります。
難易度：☆☆
皮：小麦粉生地
持ち帰り容器 焼きそばパックぐらいの大きさで3つ
レッスン時間 ３時間
老麺肉まんもしくはイースト肉まん受講済みの方のみ参加可能です
以前のローズバンズをリニューアルしました。
皮の生地はイースト生地となります。
バラの成形は2パターンお伝えします。
具は入っておりませんので、花巻のようにお料理に添えて召し上がってくださいね。
レッスンでは万能肉味噌もご紹介します(お持ち帰りあり)。
※以前受講したローズバンズのレシピをお持ちの方は、6000円にて受講いただけます、新しいレシピ差し上げます
皮：小麦粉生地（ドライイースト）
10月のみリクエスト開催！
パイナップルケーキとごま団子の応用イベントレッスンです
ひとつはハロウィンバージョンのパイナップルケーキです。
外は竹炭パウダーで真っ黒、中は赤黒いラズベリージャムです。
もうひとつはごま団子生地で作るカボチャ団子ジャック・オ・ランタンバージョンです。
ラズベリーケーキは5個、カボチャ団子は6個作ってお持ち帰りいただきます。
難易度 ☆
皮 小麦粉生地
お持ち帰り容器 なし
※イースト肉まんか老麺肉まんどちらか受講済の方のみご参加いただけます
胡桃とホワイトチョコたっぷりの具をイースト生地で包みます。
中身もクルミ、見た目もクルミです。
生地は黒糖で色づけした茶色い生地になります。
2022年までに老麺肉まんを受講されている方は、イースト肉まんを受講していなくてもご参加いただけます。
難易度：☆
皮：小麦粉生地（ドライイースト使用）
レッスン時間 3時間
酒醸(チューニャン)という、アルコール５％の甘酒を使います。
ドライイーストの肉まん生地に酒醸を練り込み、醤油ベースの肉餡を包みます。
フライパンで蒸し焼きにしますので、お気軽に作っていただけます。
酒醸は中華食材店で購入できますが、料理酒で代用できますよ。
桜餅風味のつぶあんも包みましょう！
難易度:☆☆
生地:小麦粉生地(ドライイースト使用)
持ち帰り容器 焼きそばパック２つ分ぐらい
牛ミンチ肉とセロリの具を水餃子の皮で包みます。
包み方が簡単なので、一口サイズに仕上げて食べやすくしました。
持ち帰り容器 焼きそばパックぐらいの大きさで２つ
イーストもしくは老麺肉まん受講済みの方のみご参加いただけます
キャベツ盛りだくさんの野菜具をイースト生地で包みます。
お持ち帰りの関係で、蒸した菜包となりますが、試食用は生煎(蒸し焼き)スタイルにてお召し上がりいただきますね。
お肉使いません。
皮：小麦粉生地(イースト)
肉まんレッスン受講済みの方のみ参加可能です
バラの成形は3パターンお伝えします。
※老麺肉まんレッスン受講済みの方のみご参加いただけます
コーンを肉まん生地に練り込んでとうもろこしの形に成形します。
簡単ですので、サブで鳳梨豆豉醤(パイナップルトウチジャン)を使った汁物もご紹介します。醤はレッスン中に作ります、お持ち帰りありです。
パイナップルのおかげ笑っで、お肉は短時間煮るだけでホロホロに☆
このスープにコーンバンズを浸して、しみしみしても美味しいですよ。
台湾のお土産といえば！！パイナップルケーキ♪
生地をお作りいただき、パイナップル餡を包んで型ごとオーブンで焼きます。
焼いている間にパイナップル餡を作ります。
生のパイナップルを使用して、30分で餡を作ります。冬瓜は入れないレシピです。
とても簡単にできますので、お気軽に受講してくださいね。
持ち帰り容器 不要(お教室で用意しております)
※保冷材持参してくださいね※
毎年中秋節の1か月ぐらい前より、香港では膨大な量の月餅が流通しだします。
近年人気なのは月餅よりも冰皮月餅！ぎゅうひのようなモチモチ生地で包まれた、冷たい月餅です。
焼くタイプの月餅より餡のアレンジがしやすく、生クリームやクリームチーズを入れたり、マンゴーを入れたりと洋菓子のようにもできます。
レッスンでは、オレンジクリームチーズと、緑豆餡の二種類をお伝えします！
型は焼くタイプと同じ月餅の型を使用します。
皮：もち粉生地
持ち帰り容器 不要 保冷剤ご持参くださいませ
潮州風蒸し餃子です。
皮は蝦餃の皮と似ていますが、作り方は全く違います。
中具は、豚肉、ニラ、ピーナッツ、えび、キノコなどの五目餡です。
むっちりした皮と五目餡をお楽しみください！
皮：浮き粉生地
えび抜き対応可(予約時にお申し出ください)
大阪じゅにまい会のご案内です
東京で２月に開催した【各国代表お料理を楽しむ】会の内容を一部変更しての開催となります。
エプロン持参してくださいね。
【メニュー】
・【シンガポール】シンガポールチキンライス
・【台湾】麺線・切干大根のオムレツ
・【香港】生姜のミルクプリン
・ミントのサラダ
レシピ試食ありです。
お持ち帰りはシンガポールチキンライス(加熱済みチキンとハーブ、タレなど)です。
低温調理器の使い方も実演しますね。
※蝦餃レッスン受講済みの方のみ※
蝦餃特訓！
7月日程決まってます！
復習に、スキルアップに、そして上級コーステスト対策にご活用くださいませ！
とにかく包む練習を皆でする会です。
豆花(豆腐花)をとことん楽しんでいただくレッスンです。
【作り方の違いで】
・豆花粉と市販豆乳で作る
・豆花粉と手作り豆乳で作る
・ゼラチンと市販豆乳で作る
【食べ方で】
・シロップとトッピング(お豆類、芋団子など)
・タレとラー油などをかけてしょっぱいバージョンも
【なぜ？】
・豆乳の温度、混ぜ方などにセオリーがありますが、そうしないとどうなるの？
・薄くすくった豆花を何枚も重ねて盛りつけるのはなぜ？固まりで食べないの？杏仁豆腐みたいに
・日本の豆乳と台湾の豆乳の違い
・ゼラチンじゃだめなの？ いいんですよ、でもゼラチンだとあったかい豆花は食べられないのですよ…溶けちゃうので
などなどなレッスン内容を考えておりますので、ちょっと食べたかった…という方には内容が非常に重すぎます！
ご注意くださいませ。
実験のようなレッスンですが、レシピと共に学んでいただき、各種バージョンのご試食後、豆から豆花を300gお作りいただきます。お持ち帰り容器はこちらでご用意させていただきますので、エプロン、ハンドタオル、筆記用具をご持参くださいませ。
貝柱と豆苗たっぷりの蒸し餃子です。
でんぷん生地で三角形に包みます。
試食では、バター醤油につけて召し上がってくださいね。
生地 でんぷん生地
ココナツ祭り♪
ココナツ好きにはたまらないレッスンです。
ココナツ団子は、餡を包んでから蒸して・・・という作り方が多いですが、このレッスンでは蒸した団子生地で
餡を包みます。
利点は、中に生のフルーツを包むことができること！
レッスンでは、団子生地を作り、中華カスタード餡を作り、包んで仕上げます。
+タピオカココナツも作ります。
ココナツ団子の団子生地と中華カスタードを冷ましている間に作ります。
タピオカのゆで方からおいしい食べ方までお伝えします。
冷たくしても、あったかくてもおいしいですが今の時期はやっぱり冷やした方がおいしいかしら？
液体ですので試食のみとなりますが、どうぞ、おかわりしてください(笑）。
※パイナップルケーキと月餅レッスン両方を受講済の方のみ
月餅の皮に色をつけて焼きます。レッスンではパイナップルの形ですが、色を変えれば無限にアレンジできますよ。
月餅の皮のレシピは単発レッスンとは別のものになりますが、昨年開催したスペシャル月餅会の皮と同じになります。
中身は初登場の「ココナツパイン」です。
月餅レッスンと、パイナップルケーキレッスンの両方を受講済の方のみご予約を承りますので、ご希望の方は先に単発レッスンを受講してくださいね。
持ち帰り容器 不要
中秋節にいただく伝統菓子です。
中華圏では中秋節の1ヶ月ぐらい前から予約が始まり、店頭にも山積みとなります。
秋のお菓子・・・ですが、日本では年中販売されています。
好きな方には大好物！興味がない方は食べたことがないと好みがわかれますが、自分で作ると見た目もかわいいし、味も格別に思えるのが不思議です。
レッスンでは、あんことクルミの餡と、ナッツとドライフルーツの餡の2種類をご用意しております。
お好きな柄で型抜きしていただく、とても楽しいレッスンです。
台湾で良く見かける胡椒餅(こしょうもち フージャオビン)。
餅といっても、お餅ではありません。
粗挽き胡椒たっぷりの肉餡と、これでもかー！というほどたくさんの葱をパン生地で包んでオーブンで焼きます。
ドライイースト使用します。
難易度 ☆☆
生地 小麦粉生地
持ち帰り容器 お持ち帰り袋(個包装の袋はこちらでご用意します)
レッスン時間 ３時間半
台湾朝食メニューの定番！
油条は自分で自分の生地を作っていただき、揚げてもらいますね。
鹹豆漿の豆乳は市販品を使います。
豆乳によって食感や味わいが違いますので、豆乳について学んでいただきます。
豆乳スープは試食のみですので、お好みのトッピングをたっぷり乗せて召し上がってくださいね。
持ち帰り容器: 特になし(揚げパンはジプロックに入れてお持ち帰りいただきます、豆乳スープは持ち帰りなしの試食のみとなります)
レッスン時間: 3時間
グリーンに色づけしたでんぷん生地で、サーモンと菜の花(菜の花シーズン終了後はアスパラガスになります)の具を包みます。
窓がふたつありますので、お好みの具を盛ってくださいね。
葉っぱの成形は、皮と具は同じです。
皮：でんぷん生地
※4月限定 開催日決まっております※
毎年恒例、タケノコフェス！今年は大阪で開催です！
じゅにまいパパが掘った筍を使用した、タケノコ尽くしをお楽しみくださいませ。
お料理は、
・XO醤バーニャカウダ
・たけのこの煮物(アク抜きなしで直煮てます)
・たけのこの天ぷら
・獅子頭(でっかい肉団子)
・さつま芋チップス
などを予定しております。
レシピあり、軽く手伝っていただきますのでエプロンご持参くださいませ。
※3月限定※
小籠包を包んで包んで包む！
特訓会です。
年一回の寒い時期のみ開催です、皆で練習しましょう！
小籠包レッスン受講済の方のみご参加可能です。
ピーナッツたっぷりのクッキーを、殻つき落花生と同じような見た目に仕上げます。
生地は混ぜるだけなので簡単です。
あとは見た目！リアルに仕上げましょうね。
卵使用しておりません。
かわいい紙でくるくる巻いてお持ち帰りくださいね。
簡単すぎるので「葱塩クッキー」をサブレッスンとしてつけますね。
皮：なし
持ち帰り容器 なし(包み紙と袋はご用意します)
レッスン時間 ２時間半
1月24日～29日まで開催！ぱおじょ 人参まん☆
※肉まんレッスン受講済の方のみご参加いただけます
2023年は卯年♪ということで、ここはあえてウサギではなく人参でいきます！
生地に色をつけて、人参の形に成形します。
中の具は、カスタードと干しいちぢくです。
笹の葉で三角形に包んで煮るタイプのちまきです。
中国では端午節に良く食べられます。
笹の葉で包むのが難しいので、たくさん練習しましょう！
具は、豚肉、鶏肉、栗です。
生地 市販の乾燥笹の葉使用
持ち帰り容器 深めのタッパー
大阪レッスン８月～10月のご案内です
【８月】
・とことん豆花 8000円
・潮州粉果 8000円
・コーンバンズ(老麺肉まん受講済の方のみ) 8000円
・リクエスト可能 しゅうまい、大根餅＆春巻、ごま団子＆ハムスイコー、水餃子 各8500円
【９月】
・蝦餃特訓！(蝦餃受講済の方のみ) 5000円
・イースト肉まん(水餃子受講済の方のみ) 8500円
・クルミまん 8000円
【10月】
・牛肉の水餃子 8000円
